Palačinci sa povrćem

Izuzetno zdravo i ukusno jelo.Hrskave spolja, a sočne iznutra, ove palačinke su veoma ukusne. Laganije su od klasičnih palačinki od krompira, a sadrže raznovrsno povrće.

 Potrebno je: 
- 3 manje tikvice, narendane...

- 1 šolja crnog luka, sitno iseckanog,

-  2 manja crvena krompira, narendana, 

- 2 šargarepe, narendane, 

- 1/2 šolje kukuruza šećerca,

-  4 jaja,

-  6 kašika brašna, 

- 1 1/4 kašičice morske soli, 

- 1/4 kašičice bibera, 

- 1/4 kašičice suvog bosiljka, 

- 1/2 kašičice belog luka u prahu, 

- 1/2 šolje narendanog sira, 

- ulje za prženje.

Priprema:

Pomešajte jaja, brašno, začine i sir. Dodajte povrće i sve dobro izmešajte. Zagrejte ulje. Pržite palačinke (1/3 do 1/2 šolje mase po jednoj palačinki, u zavisnosti od toga koliko velike palačinke želite da pripremite) dok ne dobiju lepu zlatnobraon boju, zatim ih okrenite i ispržite još 2 minuta sa druge strane. Ređajte palačinke na papirni ubrus koji će upiti višak masnoće. Servirajte sa kiselom pavlakom ili drugim prelivom, po želji.