Danas za ručak napravite quiche/slanu pitu od prhkog tijesta sa nadjevom od pancete i vrhnja

 Za današnji ručak pripremite quiche, slanu pitu od prhkog tijesta sa nadjevom od pancete i poriluka po receptu slavnog kuhara Gordona Ramsaya i oduševite svoje najmilije. To francusko jelo posebno je popularno u proljetno vrijeme, a svoje ukućane oduševit ćete ako im pripremite slasnu prhku pitu koja se prosto topi u ustima!

Potrebni sastojci za tijesto:

- 200 grama brašna + dodatno za posipanje

- 100 grama maslaca

- prstohvat soli

- nekoliko žlica obične vode

Nadjev za pitu:

- 200 grama pancete

- 100 grama parmezana

- 4 jaja

- 4 žlice kiselog vrhnja

- 2 poriluka

- šaka svježeg peršina

- sol i papar po želji

Priprema:

1. U posudi prosijte brašno te u njega "umasirajte" omekšali maslac. Važno je da maslac bude na sobnoj temperaturi kako biste s njime lagano mogli napraviti tijesto bez previše miješanja.

2. U brašno i maslac dodati i nešto soli te obične vode kako biste formirali tijesto. Zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na dvadesetak minuta.

3. Razvucite tijesto u obliku kruga te na debljinu od oko 3 milimetara te ga postavite u kalup za pečenje promjera oko 25 centimetara koji ste prethodno namazali s nešto ulja. Površinu izbodite vilicom.

4. Tijelo staviti u hladnjak na 10 minuta da se stisne.

5. Kada ga izvadite iz hladnjaka, preko tijesta stavite papir za pečenje te ga prekrijte keramičkim kuglicama za pečenje ili nekuhanom rižom.

6. Pecite tijesto u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 Celzijevih stupnjeva oko 15 minuta. Izvadite ga iz pećnice, uklonite papir i rižu odnosno keramičke kuglice i vratite u pećnicu na još 5 do 10 minuta dok se ne dobije lijepa boja.

7. Pancetu narežite na sitne komade da je prepržite u tavi oko tri do četiri minute. Dodajte i sitno nasjeckani poriluk te pirjajte sve zajedno još otprilike pet minuta.

8. U velikoj zdjeli razbijte jaja i istucite ih s vrhnjem u glatku smjesu. Dodajte im pancetu i poriluk. Ubacite i više od pola sira te sitno nasjeckani peršin. Sve dobro posolite i popaprite.

9. Prelijte nadjev preko pečene pite, a na vrh posipajte preostali sir.

10. Pitu zapecite još 15 do 20 minuta. Poslužite toplo sa sezonskim salatom.

I to je to, dobar tek!

Izvor:punkufer.dnevnik.hr